●记者 赵婧汁 张欣怡
本报讯 4月27日，央视大型美食文旅节目《三餐四季》云南篇热播，将镜头对准红河州，以石屏豆腐、蒙自过桥米线、汽锅鸡等特色美食为引，带领观众开启一场别具特色的美食文化之旅。当“三餐烟火”与“四季风景”在荧屏内外共鸣，红河正以美食为支点，撬动一场味蕾与脚步的双重奔赴，成为文旅融合的鲜活样本。
“昨晚偶然在电视上看到《三餐四季》，撒贝宁和嘉宾们吃得热火朝天。蒙自过桥米线太诱人了，今天我们一家三口一起床就导航过来，想尝尝是不是像电视里说的那样好吃。”来自北京的游客朱女士正好在红河旅游，专程前来打卡节目中的同款美食。朱女士告诉记者，在红河的旅行中，她不仅品尝到了正宗的过桥米线，还参与了石屏豆腐的制作体验活动。“从山野到餐桌，我感受到了红河美食的独特魅力，也体会到了这里浓厚的生活气息。节目就像一个窗口，让我深入了解了红河的文化和风情，这趟旅行太值了。”朱女士说，她会向身边的朋友大力推荐红河州，让更多人来到这里，感受这里的美好。
美食热度的飙升，直接带动了红河州餐饮行业的火爆。“节目播出后，各大米线店的客流量显著增长，尤其是节目中出镜的‘榴乡’过桥米线店。”蒙自市过桥米线协会会长刘雯琦告诉记者，许多游客不仅是为了尝鲜，还对过桥米线的制作工艺充满好奇。作为国家级非物质文化遗产代表性项目，蒙自过桥米线的制作技艺承载着百年历史底蕴。刘雯琦表示，协会将借此契机，进一步加强品牌建设，推动过桥米线产业与文化、旅游、农业等领域深度融合，让这张“舌尖上的名片”走向全国、飘香世界。
“看到节目里石屏豆腐制作的画面，我特别激动。”石屏县锦锌豆制品有限公司负责人孔梦佳说，石屏豆腐承载着几代人的记忆，从选豆、泡豆、磨浆，到点卤、成型、发酵，每一道工序都蕴含着智慧。她介绍，节目播出后，自家工厂的订单量增加了不少，许多外地客户特意强调：“就是看到节目里的古法制作，才放心下单。”孔梦佳表示，节目不仅带来了商业机遇，而且让年轻员工意识到传统工艺的价值。“节目中，石屏博物馆馆员蔡力盛说，‘世界上只有两种豆腐，一种叫豆腐，一种叫石屏豆腐’，这不仅是对石屏豆腐品质的认可，还给所有坚守传统工艺的匠人们注入了一剂‘强心针’。”孔梦佳说，现在厂里的年轻员工都把这句话当成“口号”，大家制作豆腐时更有干劲了，都想把这份独特的味道传递给更多人。
“这不仅是一档美食节目，还是对红河文化的深度巡礼。”蒙自市民陆娇感慨道，节目巧妙地将美食与地域文化、民族风情相融合：石屏豆腐的独特风味，离不开当地特有的井水与气候；过桥米线的故事，折射出红河人对生活的热爱与追求。“节目让观众在大饱眼福、口福的同时，也读懂了美食背后的历史与民俗，对传承和弘扬红河文化意义深远。”陆娇说。
从游客纷至沓来的美食打卡，到本土企业的订单激增；从非遗的焕新传承，到地域文化的破圈传播，《三餐四季》的热播，为红河州的文旅融合发展注入了强劲动能。这场舌尖上的盛宴，正持续释放影响力，让红河美食成为展示中国味道的亮丽名片，也让世界听见来自彩云之南的文化强音。
放大
