瑶族妇女在舂粑粑

　　●记者  普薇 

　　通讯员  朱婉玉  杨文广  文/图

　　近日，河口县多地迎来了新米丰收季，晶莹剔透、饱满圆润的米粒散发着淡淡清香。

　　走进河口县老范寨乡桂良村委会半坡村民小组，当地瑶族同胞正欢聚一堂，用新收的糯米舂粑粑。

　　在村民李玉芬家中，五六位瑶族妇女忙得不亦乐乎。有的忙着烧火、有的忙着淘米、有的忙着蒸饭。李玉芬告诉记者，她们今天要做的是瑶族的一道传统美食——糯米粑粑，这是每年新米丰收后的“必选项”。

　　“每年新米丰收，我们都会聚在一起舂粑粑。这是我们瑶族的习俗，也是对新一年丰收的期盼。”李玉芬说。

　　瑶族粑粑口味多样，有甜的，也有咸的，最受欢迎的当数红豆沙馅料的。瑶族妇女们将煮熟的红豆放入锅中翻炒、压碎，再加入盐等调料搅拌均匀，红豆沙馅料就完成了。

　　糯米需经过浸泡，让每粒米都吸满了足够的水分，沥干水分后便可以进行蒸制。糯米需蒸40分钟左右，熟透的大米散发出独特的清香，这时就可以趁热进行粑粑的制作了。

　　妇女们熟练地将蒸熟的糯米倒入提前准备好的袋子里，便开始舂了。一人负责翻动袋子，两人则拿着木槌一上一下地捶打袋子，直到袋子里的米粒变成黏糊状。

　　舂好的糯米置于铺满芭蕉叶的桌面上，通过一压、一捏、一搓、一揉的精湛手法，将其做成圆形，放入馅料包裹成菱形，最后用芭蕉叶包裹起来，至此，美味的糯米粑粑便制作完成了。

　　舂粑粑、吃粑粑……瑶族群众欢聚一堂，庆丰收、品“丰”味，现场十分热闹。

　　“制作粑粑看似简单，实际需要提前一晚泡好糯米、炒好馅料。只有这样，才能做出美味的舂粑粑。”村民李国玲说，农闲时，大家围坐在火塘边一起烤粑粑，祈愿新的一年里日子能够红红火火，这是乡愁，也是一辈子都忘不了的家的味道。