●通讯员  普文庆  

　　在“豆腐之乡”石屏县，一碟香而不辣的黄辣蘸，是烤豆腐不可或缺的“灵魂伴侣”。近年来，石屏县探索“农户+村集体+公司”的模式，推动豆腐蘸水产业标准化、规模化发展，为传统美食注入创新活力，激活辣椒产业升级与群众就业新动能。​

　　走进异龙镇大水村的石屏东门街黄辣蘸有限公司生产车间，浓郁的辣椒香气瞬间扑鼻而来。工人们有条不紊地忙碌在加工、研磨、包装生产线上，一派热火朝天的生产景象。据公司负责人介绍，黄辣蘸的核心原料采用牛街镇特产黄辣椒。公司通过统一提供种苗、全程技术指导和保底收购的“一条龙”服务，既筑牢了原料品质根基，又让种植户吃下了“定心丸”，稳定了他们的收益。​

　　目前，石屏东门街黄辣蘸有限公司主要生产东门街黄辣蘸干蘸料和蒜油辣椒两大系列产品。为保障产品质量与产量稳定，公司与当地农户签订收购保底协议，今年辣椒种植签约面积达2000亩左右。该公司将进一步深化与种植户、村集体的合作，随着产量与种植面积的扩大，持续提升农户收入。在工厂端，公司计划随着销量的增长，丰富产品系列，今年还将引进先进设备，实现公司效益提升与群众增收双赢。​

　　既能在“家门口”就业，又能实现稳定增收，当地群众幸福感不断提升。石屏东门街黄辣蘸有限公司自2020年9月成立以来，已成长为省级龙头企业及云南省科技型中小企业。这个距城区不足5公里的生产车间，变身周边群众的“就业港湾”，吸纳20余名劳动力就业，人均月工资3000元至6000元。​

　　“我在这里工作快4年了，以前打零工，收入不稳定。现在进了公司生产车间，不仅工作稳定，工资也高，还能照顾家里。” 务工人员孔飞艳说。​

　　石屏东门街黄辣蘸有限公司以“农户+村集体+公司”的发展模式，构建起“种植基地+烘烤初加工+生产销售”全链条品质管控体系，深耕辣椒食品研发、生产、加工与销售。其产品一经推出便广受好评，销售网络不仅覆盖全国，还远销欧洲和东南亚等地。抖音、淘宝、拼多多等线上销售渠道也不断拓展。2024年，公司生产量达10万件，年产值突破1000万元。​

　　从田间的规模化种植，到车间的火热生产，再到餐桌的舌尖美味，小小的黄辣椒正串联起石屏县的“金色产业链”。